Gäller för: Läsåret 2022/23
Fakultet: Lunds tekniska högskola
Beslutad av: Programledning LIV
Beslutsdatum: 2022-04-20
Huvudområde: Livsmedelsteknik.
Undervisningsspråk: Kursen ges på svenska
Kursens syfte är att fördjupa kunskaperna om mikroorganismer och att ge studenterna möjlighet att göra en faroanalys baserad på HACCP-principerna. Arbete med livsmedelssäkerhet inom industri och storhushåll belyses genom föreläsningar och genom ett projektarbete. Kursen skall även ge kunskap om offentlig kontroll i livsmedelskedjan och de lagar och regler som styr livsmedelssäkerhet.
Kunskap och förståelse
För godkänd kurs skall studenten
Färdighet och förmåga
För godkänd kurs skall studenten
Momentet som behandlar mikrobiella aspekter tar upp matförgiftningar, hygien och hygienanalyser. Ett moment tar upp egenkontroll med HACCP samt lagtexter rörande livsmedelssäkerhet och offentlig kontroll. Kvalitetsbegrepp såsom t.ex. ISO-system och BRC behandlas och olika hållbarhetsperspektiv diskuteras utifrån de aspekter som kursen omfattar. Ett projektarbete rörande kvalitetskontroll ingår i kursen.
Kursen bygger vidare på kunskaper från Livsmedlens mikrobiologiska grunder (YTHA73).
Betygsskala: UG - (U,G) - (Underkänd, Godkänd)
Prestationsbedömning: Projektarbete, seminarieuppgifter, muntlig presentation, närvaro vid gästföreläsningar.
Om så krävs för att en student med varaktig funktionsnedsättning ska ges ett likvärdigt examinationsalternativ jämfört med en student utan funktionsnedsättning, så kan examinator efter samråd med universitetets avdelning för pedagogiskt stöd fatta beslut om alternativ examinationsform för berörd student.
Delmoment
Kod: 0121. Benämning: Projektarbete, livsmedelssäkerhet.
Antal högskolepoäng: 4. Betygsskala: UG. Prestationsbedömning: Godkänt projektarbete i grupp. Delmomentet omfattar: Närvaro vid laborationer och seminarium samt godkänd muntlig och skriftlig projektredovisning.
Kod: 0221. Benämning: Seminarieuppgift, faroanalys.
Antal högskolepoäng: 1. Betygsskala: UG. Prestationsbedömning: Aktivt deltagande i gruppens arbete samt godkänd muntlig redovisning. Delmomentet omfattar: Faroanalys.
Kod: 0321. Benämning: Muntlig presentation.
Antal högskolepoäng: 1. Betygsskala: UG. Prestationsbedömning: Aktivt deltagande i föreläsning och övning i muntlig kommunikation. Delmomentet omfattar: Övning av muntlig presentation.
Kod: 0421. Benämning: Seminarieuppgift, livsmedelslagstiftning.
Antal högskolepoäng: 1. Betygsskala: UG. Prestationsbedömning: Aktivt deltagande i diskussion samt godkänd muntlig redovisning av svaren. Delmomentet omfattar: Livsmedelslagstiftning.
Kod: 0521. Benämning: Närvaro vid gästföreläsningar.
Antal högskolepoäng: 0,5. Betygsskala: UG. Prestationsbedömning: Aktiv närvaro vid gästföreläsningar. Delmomentet omfattar: Aktiv närvaro vid gästföreläsningar.
Förutsatta förkunskaper: YTHA71 Livsmedelskemi I och YTHA73 Livsmedlens mikrobiologiska grunder
Begränsat antal platser: Nej
Kursen överlappar följande kurser: YTHA65, YTHA68
Kursansvarig: Åsa Håkansson, asa.hakansson@food.lth.se
Hemsida: http://www.lth.se/utbildning/kandidatutbildning-livsmedelsteknik/
Övrig information: Under kursen anordnade laborationer, övningar, projektarbete, gästföreläsningar och studiebesök är obligatoriska. Vid laga förhinder får studenten genomföra egen uppgift med motsvarande innehåll.