Gäller för: Läsåret 2022/23
Fakultet: Lunds tekniska högskola
Beslutad av: Programledning B/K
Beslutsdatum: 2022-04-11
Huvudområde: Livsmedelssystemanalys.
Obligatorisk för: MLSA1
Undervisningsspråk: Kursen ges på engelska
Syftet med denna SPOC(Small Private Online Course) är att introducera Master of Food System-studenter till begreppet livsmedelssystem, och systeminnovationers roll för att lösa samhällsutmaningar. Studenterna får lär sig om ursprung och potentiell användning av dessa begrepp för att skapa nya mervärdesprodukter och tjänster för att underlätta mer hållbara och hälsosamma dieter och främja cirkularitet och resurseffektivitet i livsmedelssystemet. Systemvetenskapliga principer introduceras för att analysera och optimera de komplexa systemens funktioner. Slutligen diskuteras specifika delar av livsmedelssystem, och potentiella nya nätverk.
Kunskap och förståelse
För godkänd kurs skall studenten
• kunna förstå och diskutera innovationers roll och
betydelse i livsmedelssystemet
• kunna visa vikten av en livsmedelssystemsansats och dess
relevans för systeminnovation
• Utifrån valt konsumentsegment kunna visa och förstå
konsumenters motivationsfaktorer för sina val av livsmedel.
• kunna diskutera viktiga principer för systemvetenskap,
särskilt de som är relevanta för livsmedelssystem
• kunna analysera de viktigaste komponenterna i
livsmedelssystemet och beskriva deras systemiska interak
Färdighet och förmåga
För godkänd kurs skall studenten
• kunna kritiskt utvärdera olika lösningar på aktuella
utmaningar i livsmedelssystemen
• ha förmåga att självständigt och i grupp, rapportera och
diskutera resultaten och slutsatserna av ett praktiskt uppdrag inom
ämnet hållbar livsmedelsförädling
• kunna planera sin egen karriär i livsmedelssystemet genom att
reflektera över befintliga kompetenser och potential för kunskap
och färdighetsutveckling i den valda studieinriktningen inom
masterprogrammet.
Värderingsförmåga och förhållningssätt
För godkänd kurs skall studenten
• kunna självständigt söka och utvärdera information från
olika källor
• Visa förmåga till lagarbete och samarbete i olika grupper
Introduktion till livsmedelssystem genomförs som en fyra veckors online-kurs via plattformen FutureLearn. Alla studenter från alla deltagande universitet deltar i kursen som ges i början av programmet.
Innehåll:
Vecka 1 livsmedelssystem och hur dessa är relaterade till
livsmedelsetik
Introduktion till kursen
Varför livsmedelssystemanalys? Globala utmaningar och trender
Paneldiskussion 1 - Livsmedelssystem i fokus
Innovationsmöjligheter i livsmedelssystem: kreativitet och
transformationskraft
Livsmedelssystem i en samhällskontext: Etik och ekologisk
hållbarhet
Fallstudie I: Policyperspektiv
Vecka 2 Varför vi behöver livsmedelsetik och Grundläggande
systemvetenskap och livsmedel & Livsmedelssystemnoder I
En introduktion till systemvetenskap
Systemets delar I
Systemets delar II
Sammanfattning V 2.
Vecka 3 Livsmedelssystemnoder I
Introduktion
Produktion
Förädling
Livsmedelsdistribution och logistik
Matval från ett konsumentperspektiv
Sammanfattning v III
Vecka 4. Livsmedelssystemnoder II och Diskussionsseminarier
Sidoströmmar
Livsmedelsintegritet
Paneldiskussioner: Mikrobiomer och att göra karriär i
livsmedelssystemet
Online seminarier: Aktuella teman och trender i
livsmedelssystemet
Sammanfattning v IV
Betygsskala: TH - (U,3,4,5) - (Underkänd, Tre, Fyra, Fem)
Prestationsbedömning: Examen genomförs:
1. kontinuerligt genom Futurelearn-plattformen och strukturerad feedback relaterad till EIT:s övergripande lärandesultat som behandlas av modulen.
2. en individuell reflekterande portfolio som utvecklats av varje elev.
Om så krävs för att en student med varaktig funktionsnedsättning ska ges ett likvärdigt examinationsalternativ jämfört med en student utan funktionsnedsättning, så kan examinator efter samråd med universitetets avdelning för pedagogiskt stöd fatta beslut om alternativ examinationsform för berörd student.
Begränsat antal platser: Nej
Kursansvarig: Håkan Jönsson, hakan.jonsson@food.lth.se
Lärare: Claudia Lazarte, claudia.lazarte@food.lth.se
Hemsida: http://www.food.lth.se/utbildning
Övrig information: All kurslitteratur tillhandahålls via plattformen FutureLearn