Kursplan för

Livsmedelsvetenskap: Komplexa livsmedel
Integrated Food Science

KLG080, 7,5 högskolepoäng, A (Avancerad nivå)

Gäller för: Läsåret 2013/14
Beslutad av: Utbildningsnämnd C
Beslutsdatum: 2013-04-15

Huvudområde: Livsmedelsteknik och nutrition.
Obligatorisk för: B4-lm, MLIV1
Undervisningsspråk: Kursen ges på engelska

Att ge en vetenskapligt baserad helhetssyn på komplexa livsmedel avseende processteknik, funktionella egenskaper, näringsvärde och kvalitet.

Kunskap och förståelse
För godkänd kurs skall studenten

känna till hur olika råvaror eller processer kan användas för att utveckla hälsosamma livsmedel
kunna beskriva livsmedels struktur med olika grad av komplexitet
kunna beräkna parametrar för enhetsoperationer inom livsmedelsproduktion

Färdighet och förmåga
För godkänd kurs skall studenten

ha förmåga att kritiskt identifiera, formulera och hantera frågeställningar rörande komplexa livsmedel
muntlig och skriftligt redovisa och diskutera hur olika råvaror eller livsmedelsprocesser kan användas för att utveckla livsmedel
ha förmåga att förklara, analysera och systematiskt belysa processeffekters betydelse för livsmedels struktur, innehåll och biotillgänglighet av näringsämne
ha förmåga att självständigt och i grupp planera, redovisa och diskutera resultat och slutsatser av praktiska moment

Värderingsförmåga och förhållningssätt
För godkänd kurs skall studenten

Föreläsningar, praktiska moment (övningar, seminarier, minilaborationer), kamratgranskade duggor, studiebesök, projektarbete

Betygsskala: TH
Prestationsbedömning: Inlämningsuppgifter, projektredovisning, dugga, skriftlig tentamen.

Förutsatta förkunskaper: KLG060 Livsmedelskemi. KMB060 Mikrobiologi.
Begränsat antal platser: Nej

Coultate, T.P: Food - The chemistry of its components. The Royal Society of Chemistry, 2002, ISBN: 0-85404-615-1.

Kursansvarig: Malin Sjöö, malin.sjoo@food.lth.se
Hemsida: http://www.foodandnutrition.lth.se
Övrig information: Studiebesök, seminarier och projektarbete.