Antal högskolepoäng: 7,5. Betygsskala: TH. Nivå: A (Avancerad nivå). Huvudområde: Teknik. Undervisningsspråk: Kursen ges på engelska. Överlappar följande kurs/kurser: KNL031. Alternativobligatorisk för: MBIO1, MLIV1. Valfri för: B4lm. Kursansvarig: Elin Östman, Industriell näringslära. Förutsatta förkunskaper: KNL026 Fysiologi. Prestationsbedömning: Inlämnings- och seminarieuppgifter, skriftlig tentamen. Hemsida: http://www.foodandnutrition.lth.se.

Syfte
Att ge en ökad förståelse och en helhetssyn på human nutrition och metabolism med fokus på hur livsmedlens egenskaper och komponenter i olika råvaror påverkar kroppens funktioner.

Mål

Kunskap och förståelse
För godkänd kurs skall studenten

• förstå hur olika faktorer i livsmedel påverkar funktioner i kroppen

• kunna karaktärisera och bedöma näringsinnehåll i olika livsmedel

• kunna förstå hur livsmedel och deras komponenter omvandlas i olika delar av mag-tarmkanalen

• kunna redogöra för hur upptagna näringsämnen och andra ämnen distribueras och omsätts i kroppen

Färdighet och förmåga
För godkänd kurs skall studenten

• beskriva och bedöma livsmedels betydelse för att upprätthålla hälsa genom livet

• muntligt och skriftligt redovisa samt diskutera för- och nackdelar med olika kostråd.

Värderingsförmåga och förhållningssätt
För godkänd kurs skall studenten

• kunna kritiskt analysera och värdera information om näring och hälsa

• kunna värdera olika kostråd och bedöma hur de kan påverka hälsan

Innehåll

• näringsämnen i olika livsmedel och deras funktion i kroppen.

• näringsrekommendationer, översättning av rekommendationer för intag av näringsämnen till konkreta mängder och typ av livsmedel. I kursen ingår undersökning av egna kostvanor.

• olika kostfaktorers betydelse för normala kroppsfunktioner inklusive särskilda behov i ett livslångt perspektiv.

Litteratur
Gibney, MJ; Vorster, H, & Kok, F.K. (Eds): Introduction to Human Nutrition. Blackwell Science 2002. ISBN: 0-632-05624-X (eller senare upplaga). Tillgänglig som e-bok.
Abrahamsson, L, Andersson, A, Becker, W och Nilsson, G: Näringslära för högskolan. Liber 2006. ISBN 91-47-05355-0.
Vetenskapliga artiklar och elektroniska resurser.