Antal poäng: 2. Betygskala: TH. Valfri för: K3. Kursansvarig: Univ adjunkt Ingegerd Sjöholm, Ingegerd.Sjoholm@livstek.lth.se. Prestationsbedömning: Skriftlig tentamen samt godkända inlämningsuppgifter.

Mål
Målet är att ge kunskap om och ett ingenjörsmässigt tänkande om våra vanligaste industriella processer för livsmedelsförädling.

Innehåll
De olika tillverkningsprocesserna kommer att belysas ur följande perspektiv

• kemiska, biokemiska och fysikalisk förändringar

• hygieniska aspekter och logistik

• energi- och miljöekonomi

• förpackning och lagring

Litteratur
Referenslitteratur anges i samband med föreläsningarna.