Poäng: 2.0 Betygskala: TH. Valfri för: K3. Kursansvarig: Univ adjunkt Ingegerd Sjöholm, Ingegerd.Sjoholm@livstek.lth.se. Prestationsbedömning: Skriftlig tentamen samt godkända inlämningsuppgifter.

Mål:
Målet är att ge kunskap om och ett ingenjörsmässigt tänkande om våra vanligaste industriella processer för livsmedelsförädling.

Innehåll:
De olika tillverkningsprocesserna kommer att belysas ur följande perspektiv

• kemiska, biokemiska och fysikalisk förändringar

• hygieniska aspekter och logistik

• energi- och miljöekonomi

• förpackning och lagring

Litteratur:
Referenslitteratur anges i samband med föreläsningarna.