Poäng: 2.0 Betygskala: TH Kursansvarig: Ingegerd Sjöholm Ingegerd.Sjoholm@livstek.lth.se Prestationsbedömning: skriftlig tentamen samt godkända inlämningsuppgifter.

Mål:
Målet är att ge kunskap om och ett ingenjörsmässigt tänkande om våra vanligaste industriella processer för livsmedelsförädling.

Innehåll:
De olika tillverkningsprocesserna kommer att belysas ur följande perspektiv:

• beskrivning av råvaran och dess råvarukrav; €processoperationer;
• kemiska, biokemiska och fysikaliska förändringar; € mikrobiologisk kvalitet;
• hygieniska aspekter; € logistik och distribution; € näringsvärdesförändringar;
• energi- och miljöekonomi; € förpackning och lagring;

Litteratur:
Referenslitteratur anges i samband med föreläsningarna.